Milhojas de Berenjenas

 Esta receta es perfecta cuando nos da pereza estar en la cocina pero teneos ganas de comer algo rico y diferente, con pocos ingredientes obtenemos una receta perfecta para una cena o como entrante. Espero que os guste!

- Ingredientes:

- Berenjenas

- Queso fresco o queso en loncha light

- Tomate

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Ingredientes:

- Cortamos la berenjena en rodajas no demasiado finas, la ponemos en un colador con un poco de sal para que suelte el agua y no se cuezan al cocinarlas, con 20 minutos es suficiente.

- Hacemos la milhoja un minuto en la plancha con unas gotas de aceite, un minuto aproximado por cada lado, también dependerá de qué punto queramos darle a la berenjena.

- Montamos la milhoja con la berenjena, el queso y el tomate, alternando las rodajas, yo lo suelo hacer así, berenjena, queso, tomate, queso y por último berenjena, con el calor de la berenjena el queso se fundirá un poco, si usamos queso fresco lo podemos poner en la plancha a la vez que las berenjenas, y por último podemos gratinar unos segundos al micro con un poco de queso light por encima