Cupcakes de Verduras

 Ingredientes:

- Verduras a elegir (espinacas, cebolla, tomate, brócoli...)

- Huevos (3 completos y claras libres) esta cantidad es para dos personas

- 1 cucharada de leche

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Receta:

- Troceamos las verduras que hemos elegido, podemos rehogarlas antes si vemos que es muy dura y que en el horno no se cocinan en poco tiempo.

- Podemos añadir gulas, gambas, jamón, pavo...

- Batimos los huevos, añadimos la leche y salpimentamos, si los queremos eesponjosos batiremos con fuerza para subir un poco las claras.

- Engrasamos los moldes que vayamos a usar y echamos las verduras y proteína y por último añadimos la mezcla de huevo y leche.

- Con el horno precalentado a 180 grados centígrados ponemos nuestros cupcakes durante unos 20 minutos.

Podemos añadir un poco de queso light por encima.