Sopa de Marisco

 

Ingredientes: 

- Un tomate 

- Una cebolla 

- 2 dientes de ajo 

- 250 gr de anillas de calamar 

- 250 gr gambas 

- 250 gr almejas 

- 1 litro de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik, agua y una pastilla de caldo de pescado o fumet de marisco o pescado) 

- sal, laurel y colorante

Receta: 

- Limpiar las almejas en agua fría hasta que suelten toda la arena), ponerlas a cocer en el caldo de pescado, cuando se abran sacarlas y reservar, añadir al caldo las anillas de calamar troceadas y las gambas, echar la sal y un poco de colorante alimenticio. 

- Hacer un sofrito con las verduras cortadas en trozos pequeños con dos cucharadas de aceite de oliva, triturar y añadir al caldo. 

- Cuando el marisco esté cocinado, añadir las almejas y listo. - A este caldo se le puede añadir pescado blanco y fideos finos