Ensalada de Espárragos

 

Ingredientes:

- Tomates cherry o Tomates de ensalada

- 1 Cebolla morada

- Queso blanco

- Brotes tiernos (canónigos, rúcula, espinaca.... podemos usar una o mezcla de varias)

- 1 Bote de espárragos verdes (valen frescos o congelados)

- 1 Aguacate

- Vinagreta (aceite, sal, limón, vinagre balsámico)

Receta:

- Si usamos los espárragos de bote no hace falta cocinarlos aunque podemos pasarlos por la plancha, yo prefiero los frescos o congelados y los hago a la plancha con sal gorda y los añado al final.

- Ponemos en un cuenco las verduras lavadas y cortadas.

- Cortamos en dados el aguacate y el queso fresco y añadimos a la ensalada.

- Añadimos los espárragos y por último la vinagreta por encima de todo, mezclamos y a disfrutar!