Pollo con Anacardos

 

Ingredientes:

- 250 gramos de pollo o pavo

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento verde

- 2 zanahorias

- 1 o 2 guindillas (opcional)

- 50 gramos de anacardos

- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva)

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Sal y pimienta

Receta:

- Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y la zanahoria una vez pelada la cortamos en rodajas

- Cortamos el pollo en cuadraditos o tiras

- En una sartén tostamos un poco los anacardos, no hace falta aceite pero podemos engrasar, si compramos los anacardos tostados nos ahorramos este paso.

- Rehogamos las zanahorias, el pimiento y la cebolla y cuando estén listos añadimos el pollo, si es necesario ponemos un poco de vino blanco o caldo para que se hagan bien las zanahorias, yo a veces las hago en el micro para que no tarden y se haga todo a la vez, añadimos la guindilla a la vez que el pollo, podemos también usarla en polvo.

- Una vez el pollo esté cocinado añadimos la soja y los anacardos tostados y cocinamos un par de minutos todo junto. Podemos añadirle sesamo si tenemos y ya estaría listo!

Si no queremos hacerlo estilo oriental, simplemente sustituimos la soja por cerveza, caldo o vino blanco y cocinamos con nueces y pasas y ya tenemos un plato más tradicional.