Redondo de Ternera

 

Ingredientes:

- 1 Kg de Rabillo o Redondo de ternera

- 1 Cebolla

- 4 Zanahorias

- 1/2 puerro

- 1 Tomate

- 1 diente de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de caldo de carne (mejor si es casero)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal, pimienta y tomillo

Receta:

- Si conseguimos comprar la ternera con red nos saltamos este paso pero si no, cogemos cordel apto para cocina y la liamos a lo largo y ancho de la carne formando un rulo, una vez listo, hacemos un nudo para que no se suelte y salpimentamos.

- Calentamos el aceite en una sartén y sellamos nuestra pieza de ternera por todos los lados y reservamos.

- Troceamos todas las verduras y rehogamos en la misma sartén donde hemos sellado la ternera durante 10 minutos, añadimos sal.

- Añadimos la ternera, el caldo de carne y el vino, si vemos que se queda corto de líquido porque sobesale mucho el rulo añadimos un poco más de cantidad de caldo y vino, tapamos y cocinamos todo junto durante 30 minutos a fuego medio-alto.

- Una vez cocinado, probamos (pinchando) que la ternera esté cocinada, quitamos el cordel y emplatamos, ahora sólo nos queda terminar la salsa de verduras batiendo todo junto y añadiendo a la carne.